2018-08-20 09:00 作者:ITHC.CN
食源性疾病预防措施
1、保持清洁餐前便后要洗手,做饭过程中也要注意洗手,尤其是在生熟食品交替处理的过程中。厨房用具要保持清洁,注意防虫、防鼠,家里养的宠物也尽量不要让它们到厨房溜达。
2、生熟分开在储存、加工食品时,要使用两套刀具、器皿、案板等分别处理生、熟食品,不能混用。在冰箱内熟食放在上层,生食放在下层。
3、烧熟煮透食物要彻底煮熟,尤其是肉、禽、蛋和海产品。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块肉和整鸡等,必须将大块食材彻底加热。冰箱里存放的剩余饭菜、熟食再次食用前应当彻底加热才安全。
4、在安全的温度下保存食物熟食在室温下不得存放2小时以上;所有熟食应及时冷藏(最好5℃以下);冷冻食物不要在室温下化冻,解冻的最好办法是:微波炉解冻、冰箱冷藏室和清洁流动水解冻。5.使用安全的水和食物原料变质的食材中可形成有毒的化学物质,要及时扔掉。不吃超过保存期的食物。用清洁的自来水冲洗果蔬,尤其是生食更要注意。